توسط : در حال حاضر، بسیاری از افراد به غذاهای بین‌المللی و مدرن علاقه‌مند هستند. مقایسه با گذشته که مردم به‌طور عمدتاً به غذاهای سنتی مانند خورشت‌ها، پلوها، آبگوشت، و آش محدود بودند، امروزه با پیشرفت اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای مختلف کشورهای جهان آشنا شده‌اند و برخی از آنها را در رستوران‌ها تجربه می‌کنند.
غذاهای ترکیه‌ای به خاطر خوشمزگی و شهرت خود شناخته می‌شوند و به دلیل وجود مرزهای مشترک و تأثیر فرهنگی با ایران، غذاهای ترکیه در میان ایرانیان محبوب‌تر از دیگر غذاهای بین‌المللی هستند. کمپیر یا کومپیر یکی از غذاهای معروف و ساده ترکیه است که اغلب در خیابان‌های استانبول و شهرهای توریستی نظیر ازمیر و آنکارا در غرفه‌های فست فود موجود و به عنوان یک غذای خیابانی محبوب شناخته می‌شود.
کمپیر در واقع نوعی سیب‌زمینی تنوری است که شکم آن با مواد متنوعی مانند خیارشور، ذرت، زیتون، سوسیس، انواع گوشت، و پنیر پر می‌شود. اگر دوست دارید این پیش‌غذای خوشمزه ترکی را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این متن با ما همراه شوید.
مواد لازم:
- سیب‌زمینی درشت: ۱ عدد
- کره: ۲۵ گرم
- پنیر پیتزای رنده‌شده: ۱ فنجان
- خیارشور خردشده: ۲ عدد
- ذرت: نصف فنجان
- نخود فرنگی: نصف فنجان
- ماست یونانی یا هم‌زده: نصف فنجان
- هویج رنده‌شده: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، و آویشن: به میزان لازم
- سس کچاپ و سس فرانسوی: به میزان لازم
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس آنها را داخل فویل بپیچید و در فر به دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شوند.
- همزمان با پختن سیب‌زمینی‌ها، هویج و ماست یونانی یا هم‌زده را مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه افزوده و خوب هم بزنید.
- سیب‌زمینی‌ها را از فر خارج کنید و روی سینی بگذارید. در حالی که سیب‌زمینی‌ها داغ هستند، از وسط یک برش طولی بر روی هر سیب‌زمینی ایجاد کنید و شکم آنها را باز کنید تا دو قسمت جدا نشوند.
- کره را درون سیب‌زمینی بگذارید و با چنگال شکم سیب‌زمینی را هم زنید تا کره ذوب شده و سپس پنیر پیتزا را داخل شکم سیب‌زمینی بریزید و هم بزنید تا پنیر به داغی درون سیب‌زمینی ذوب شود.
- نمک و آویشن را داخل سیب‌زمینی بپاشید و به ترتیب خیارشور خردشده، ذرت، نخود فرنگی، و ترکیب هویج و ماست را درون سیب‌زمینی بریزید. در آخر هم سس کچاپ و سس فرانسوی را روی مواد بپاشید و سیب‌زمینی را در ظرف سرو بگذارید و لذت ببرید.
نکات مهم:
- پنیر پیتزا یک نوع پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که با ترکیبات دیگر نیز ارائه می‌شود. از ویژگی‌های پنیر پیتزا، عدم داشتن حالت آدامس در حین جویدن و عدم ترشح روغن پس از پخت است.
- ذرت از دانه‌های خوراکی محبوب است و در انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از ذرت تازه یا از کنسرو بهترین نتیجه را به دست می‌دهد.
- برای پرکردن شکم سیب‌زمینی، می‌توانید از هر مواد دلخواه استفاده کنید.
